Resep Plecing Kangkung Khas Lombok, Pedesnya Bikin Melek

 

Ini dia sajian khas dari Pulau Lombok. Resepnya sederhana tapi rasanya pedas-pedas segar plus nikmat.

Pelecing Kangkung cocok dimakan dengan nasi panas ditemani tempe goreng, ayam goreng atau ayam bakar hmmm rasanya.. bisa-bisa mertua lewat lupa kata orang Jawa ha ha.. Tips penting: Setelah direbus, siram kangkung secepatnya dengan air dingin dan tiriskan supaya warnanya tidak berubah kehitaman.

Cara Membuat:
  1. Siangi kangkung, petiki sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan.
  2. Didihkan air secukupnya dengan sedikit garam, blansir atau rebus sebentar kangkung kurang lebih 1-2 menit saja.
  3. Siram dengan air dingin supaya warna tidak berubah kehitaman. Tiriskan.
  4. Sambal Pelecing: Ulek cabe merah, cabe rawit, terasi dan tomat sampai halus.
  5. (Kalau saya lebih suka tomatnya saya ulek agak kasar)
  6. Tambahkan garam sesuai selera lalu beri air perasan jeruk. Aduk rata.
  7. Letakan kangkung di piring saji, siram dengan sambal pelecing.
  8. Sajikan dengan nasi panas ditemani lauk tempe goreng, ayam goreng atau paling cocok disantap bersama Ayam Taliwang.