Pelecing Kangkung cocok dimakan dengan nasi panas ditemani tempe goreng, ayam goreng atau ayam bakar hmmm rasanya.. bisa-bisa mertua lewat lupa kata orang Jawa ha ha.. Tips penting: Setelah direbus, siram kangkung secepatnya dengan air dingin dan tiriskan supaya warnanya tidak berubah kehitaman.
Cara Membuat:
- Siangi kangkung, petiki sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan.
- Didihkan air secukupnya dengan sedikit garam, blansir atau rebus sebentar kangkung kurang lebih 1-2 menit saja.
- Siram dengan air dingin supaya warna tidak berubah kehitaman. Tiriskan.
- Sambal Pelecing: Ulek cabe merah, cabe rawit, terasi dan tomat sampai halus.
- (Kalau saya lebih suka tomatnya saya ulek agak kasar)
- Tambahkan garam sesuai selera lalu beri air perasan jeruk. Aduk rata.
- Letakan kangkung di piring saji, siram dengan sambal pelecing.
- Sajikan dengan nasi panas ditemani lauk tempe goreng, ayam goreng atau paling cocok disantap bersama Ayam Taliwang.